Crottin De Chavignol

Französischer Käse aus Ziegenmilch. Aus der Region Centre, Département Cher​. Reifezeit bis sechs Wochen. Schmeckt leicht säuerlich bis haselnussartig. Der Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus roher oder pasteurisierter Ziegenmilch. Er wird im Loire-Tal hergestellt, hat 45 % Fett i. Tr. und. Abgesehen vom puren Genuss ist der Crottin gebacken auf Salat ein Klassiker (​Chèvre chaud). Ebenfalls ein heißer Tipp: Fischfilet auf Gemüsebett mit dünnen.

Crottin de Chavignol AOP Fermier

Der aus Ziegenmilch hergestellte Crottin de Chavignol hat eine zartschmelzende Textur. Während einer Reifung von etwa drei Wochen entsteht eine grü. Der Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus roher oder pasteurisierter Ziegenmilch. Er wird im Loire-Tal hergestellt, hat 45 % Fett i. Tr. und. Der Crottin de Chavignol oder auch nur Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, der mindestens 10 Tage lagern muss, um seine.

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Fromages français : le crottin de Chavignol

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Haute-Savoie, France. Indre, France. Vienne, France. Burgundy, France. De kaas wordt al sinds de 16e eeuw geproduceerd, maar de eerste melding in geschriften dateert van , in een werk van een belastinginspecteur over de producten van de streek.

Wordt de kaas als Crottin de Chavignol gelabeld, dan moet de melk ook uit de omgeving van Chavignol komen, en moet de kaas volgens de traditionele bereidingswijze gemaakt zijn.

In de ontwikkeling van de Crottin de Chavignol tot een bekende kaas hebben twee factoren een belangrijke rol gespeeld.

Allereerst de druifluis Phylloxera , die aan het einde van de 19e eeuw een enorme slag heeft toegebracht aan de druiventeelt in Frankrijk.

Dit maakte dat in de Loirevallei extra land vrijkwam, en ingezet kon worden voor de geitenhouderij. Daarnaast kwam in die tijd het transport op gang; met name de spoorlijn van Nevers naar Parijs maakte dat er opeens een enorme markt voor de kaas openging.

Crottin de Chavignol is subtle and slightly nutty. In its youth Chavignol jeune , its dough is solid and compact, and its rind is white. The cheese is marketed and eaten at all three stages of maturity.

A classic dish is baked Crottin de Chavignol on a green salad. The dish is said to go well with a Sancerre wine from its home region. From Wikipedia, the free encyclopedia.

At this stage of the maturing process, it has a creamy, nutty taste. Moreover, a harder texture with a pronounced flavour starts to develop.

Hereafter, the cheese continues to mature and the robust taste increases, but never gets sour. Its rind develops into a rough and hard layer over a period of time.

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